Production Privée genre-et-espece_saccharomyces-cerevisiae-var-diastaticus et de deux souches de

et de deux souches de Brettanomyces subtilement fruitées et légèrement funk

cette souche est très populaire pour produire des bières ambrées

Les jeunes bières auront une belle acidité ainsi que des arômes de fruits à noyau et de poire alors que la maturation laissera tranquillement la place au caractère sauvage des Brettanomyces

L’Alpha Acetolactate Décarboxylase est une enzyme de type décaboxylase qui empêche la formation de diacétyle en décarboxylant l’alpha-acétolactate en acétoïne

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Production Privée genre-et-espece_saccharomyces-cerevisiae-var-diastaticus et de deux souches deVous aimeriez placer une production prive avec Le Labo? Pas de problme! Slectionnez votre volume et indiquez nous votre souche de levures dsire, autant de notre collection Standard que de notre collection La Rserve. noter qu'un minimum de 5 hL est exig pour toute production prive et que le dlai de production est environ de trois quatre semaines. Bonne brasse! Vous voulez caractriser, identifier et conserver vos ferments? Consultez notre page