Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm Sakai City témoigne d’un savoir ancestral remontant

témoigne d’un savoir ancestral remontant à des temps anciens

Ces couteaux en forme d'épée possèdent un tranchant plus droit et plus large qu'un Yanagi pour les légumes

Une lame plus longue est souvent préférable pour obtenir de belles tranches régulières — la longueur idéale pour un couteau à pain destiné à un usage domestique se situe entre 23 cm et 30 cm

doté d'une poignée en Buffle et Magnolia mesurant 270mm de longueur

ainsi que pour le Kazari-giri ("sculpture décorative de légumes")

Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm Sakai City témoigne d’un savoir ancestral remontantLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de