MASANOBU VG10 SANTOKU 180 couteau à maki The Kitayama stone contains Magnesium

The Kitayama stone contains Magnesium salts that makes it the softest in the market

These knives are popularly used in the Kansai (Osaka) regions

Forge Mizu Honyaki - Finition Miroir intégrale -  Motif de Clair de Lune sur Mont Fuji  sur ligne de trempe - Manche ébène

il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba

La forme particulière de la lame du "offset" donne plus d'espace entre la planche à découper et les phalanges de la main

MASANOBU VG10 SANTOKU 180 couteau à maki The Kitayama stone contains MagnesiumLe Santoku (litt. Trois vertues) est un couteau qui est tout aussi efficace pour travailler sur les viandes, les fruits et les lgumes, ce qui le rend trs populaire auprs de nombreux Chefs et amateurs confondus. La hauteur de lame permet au santoku de garder les phalanges bien au dessus de la planche dcouper. The santoku, meaning three virtues, is a multi purpose knife that takes its name from its ability to easily handle meat, fish and vegetables. The