2022 BANYULS RIMAGE LES CLOS DE PAULILLES, FRANKRIG Barrel Aged amerikanske egetræsfade

amerikanske egetræsfade

og en kold maceration (4 dage) blev foretaget ved 8°C efterfulgt af den alkoholiske gæring på de naturlige gærstammer

okse eller fuglevildt

med masser af friske frugtnuancer af kirsebær og blommer

5-gange destillerede whisky

2022 BANYULS RIMAGE LES CLOS DE PAULILLES, FRANKRIG Barrel Aged amerikanske egetræsfadeBanyuls Rimage fra Les Clos des Paulilles er lavet p 100% Grenache Noir, som hentes fra flere parceller p ejendommen, som er anlagt i terrasser og p skifferholdige skrninger, der er s stejle, at de kun kan dyrkes manuelt. Alt efter parcellerne varierer udbyttet mellem 18 og 30 hl. ha. Druerne er hndplukket tidligt om morgenen, mens temperaturerne stadig er lave, for at bevare de klige aromaer. Efter en yderligere sortering i klderen og en afstilkning