Cerbaiona Brunello di Montalcino DOCG 2017 1,5L Den malolaktiske gæring fortsætter i

Den malolaktiske gæring fortsætter i fem måneder hvorefter vinen aldres på store slavonske egetræsfade på 15-20 hektoliter i 36 måneder

Illy kalder det Bonsai fordi de meget små vinstokke ligner Bonsaitræer

Vinen lagrer på franske egefade i en periode på 12 til 16 måneder

Den understøttes af et subtilt strejf af tanniner

En mesterlig vin

Cerbaiona Brunello di Montalcino DOCG 2017 1,5L Den malolaktiske gæring fortsætter iGring ved 26 grader i opretstende egetrsfade (anvendt frste gang til 2016 rgangen). Hos Cerbaiona er alle de gamle fade skiftet ud til nyt, og 2017 mosten har ligget 2 r p 17 hl. og 15 hl fade, 50% helt nye og 50% anvendt en gang fr. Vinen er tappet i april 2020, dvs. noget fr det normale. Vinen har sledes ligget 2 r p flasken nu. Vinen er fra unge stokke, og det er ikke en vin, der har den legendariske holdbarhed, som Cerbaiona altid har vret kendt