Gluco (calciumglukonat og -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-eingelegtes-allgemein I frugtpresseriet og det private

I frugtpresseriet og det private vinhus van Nahmen i Hamminkeln i Rhinlandet har frugtforarbejdning en lang tradition

bagværk og entremets

i yoghurt og müsli

stærke krydderiblanding med en dejlig paprika-note er en allrounder til grillretter

Glasset har desuden et "moussier-punkt" til dannelse af champagnens bobler

Gluco (calciumglukonat og -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-eingelegtes-allgemein I frugtpresseriet og det privateDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Gluco er en sammenstning af to calciumsalte (calciumglukonat og calciumlactat) og er derfor et produkt med hj calciumkoncentration. Denne egenskab gr det til et ideelt hjlpemiddel til omvendt "sferificering". Desuden er det fuldstndig smagsneutralt. For at lette oplsningen br Gluco tilsttes og blandes ind fr alle andre produkter (f. eks. xanthan). Det fungerer ogs problemfrit med syre ,