CHIANTI BISKERO ØKO DOCG, SALCHETO Bacon som bare må prøves

som bare må prøves

Efter en forudgående skindmacerering bliver denne Vermentino gæret køligt på ståltanke og derefter modnet på de samme tanke i 4 måneder

og foretages i store fade af slovensk træ i ca

på trods af restsukkeret

Smagen er enkel og ren

CHIANTI BISKERO ØKO DOCG, SALCHETO Bacon som bare må prøvesChianti 'Biskero' er sammensat af omrdets tre klassiske druer Sangiovese (85%), Canaiolo Nero og Mammolo, samt en smule Merlot, dyrket efter kologiske og biodynamiske principper i vinmarkerne 'Poggio Piglia' (9 ha.) nr Chiusi og 'Abbadia' (8 ha.) i Torrita di Siena. Mens gringen foregr p stltanke, foregr modningen (4 mneder) for 70% af vinen i stltanke og resten p amerikanske fade af 300 l. Efter aftapningen modnes vinen yderligere 3 mneder i klderen