, Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g bio Zuckerthermometer){kind=link}
Richard Schemmerer / Tommie 02
US$ 175.00
Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g bio Zuckerthermometer
$151.19
Description
Zuckerthermometer
kandierte Früchte
Kupferkasserolle und Lebensmittellack
Sehr fein und edel wird er in Frankreich bevorzugt nach dem Dessert gereicht
Obwohl ihre Eigenschaften (Röstbarkeit) und Nährstoffzusammensetzung (erhöhter Fettgehalt) den Nüssen ähnelt
Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g bio ZuckerthermometerAlgin ist ein natrliches Erzeugnis, das aus braunen Algen gewonnen wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Fertigung des Algin gebraucht wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Erzeugnis wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Fertigung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit
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